إدمان اللحوم الحمراء يضر الصحة وكوكب الأرض

مدير الاوسمة :

إدمان اللحوم الحمراء يضر الصحة وكوكب الأرض

تعتبر اللحوم الحمراء مصدرا غذائيا مهما للانسان شرط استهلاكها وفق معايير صحية لإن الإكثار منها ليس ضارا بالصحة فقط بل اكتُشف مؤخرا انه يؤذي كوكب الأرض أيضا من خلال التاثيرات السلبية للماشية على البيئة.

ففي أنحاء العالم يشكل النشاط الزراعي حوالي خمس اجمالي انبعاثات الغازات التي تسبب ظاهرة الاحتباس الحراري في حين ان تربية الماشية لها تأثير أكبر بشكل خاص بسبب الكميات الكبيرة من غاز الميثان التي تنبعث من تجشؤها. بحسب رويترز.

وكتب توني ماك مايكل من الجامعة الوطنية الاسترالية في كانبيرا وجون بولز من جامعة كمبريدج البريطانية في دورية لانسيت يقولان ان متوسط استهلاك اللحوم في العالم يمكن ان يقل واقعيا بنسبة 10 في المئة.

وأضافا ان ذلك سيساعد في معركة العالم ضد ظاهرة الإحتباس الحراري وتداعياته الكارثية ويقلل أيضا المخاطر المرتبطة بالافراط في استهلاك اللحوم الحمراء.

محاصيل العالم تنخفض 16 في المئة بسبب الاحتباس الحراري

وفي سياق متصل قالت دراسة علمية ان ظاهرة الاحتباس الحراري قد تتسبب في تراجع الانتاج الزراعي العالمي بشكل خطير بحلول عام 2080 مع انخفاض الانتاجية في الدول النامية في الوقت الذي تتحسن فيه في بعض الدول الغنية.

وقال الخبير الاقتصادي وليام كلاين معد الدراسة ان الهند وباكستان ومعظم الدول الافريقية ومعظم دول امريكا اللاتينية ستكون الاكثر تضررا. ووجدت الدراسة ان الولايات المتحدة ومعظم الدول الاوروبية وروسيا وكندا ربما تحقق مكاسب زراعية اذا استمر التغير المناخي في مساره الحالي. بحسب رويترز.

وعلى وجه العموم تتنبأ الدراسة التي نشرها مركز التنمية العالمي ومقره واشنطن ومعهد بترسون لعلم الاقتصاد الدولي بأن تنخفض الانتاجية الزراعية في العالم بما بين 3 الي 16 في المئة بحلول عام 2080.

وبين الدول المتقدمة فان مستقبل استراليا هو الاكثر كابة مع توقع ان يتراوح التراجع في انتاج المحاصيل بما يتراوح بين 17 الي 27 في المئة. وفي العالم النامي توقعت الدراسة ان يتراوح حجم التراجع الذي يزيد بسرعة في الهند بين 29 في المئة و38 في المئة بينما تكهنت بان يصل في السودان والسنغال الي أكثر من 50 في المئة وهو ما يعني في جوهره انهيارا للانتاجية الزراعية.

وقال كلاين ان اتساع الفجوة بين التوقعات المنخفضة والمرتفعة يعتمد على حجم انبعاثات ثاني أكسيد الكربون التي تؤثر بالفعل على بعض المحاصيل.

ويؤكد بعض المحللين ان ارتفاع درجات الحرارة في العالم أو ما يعرف بظاهرة الاحتباس قد يكون في الواقع نعمة لا نقمة للمحاصيل وتحد من أثر التغير المناخي الذي يسببه الانسان. ونقلوا عن دراسات أجريت في المعامل قولها ان المكاسب المحتملة الواضحة في انتاج المحاصيل يمكن ان تصل الى 30 في المئة حين تزيد انبعاثات ثاني أكسيد الكربون.

وشكك كلاين في هذه الآراء قائلا ان اختبارات مشابهة على انتاج المزارع أظهرت ان المكاسب ستكون في حدود 15 في المئة. وأضاف ان الزيادة التي يسببها ما يسمى تسميد أو تخصيب الكربون تميل الى ان تكون أكثر محدودية.

وأضاف قائلا، المشكلة هي انك تحتاج تغيرات فنية لتواكب الطلب على الغذاء. أقدر ان الطلب العالمي على الغذاء بعد ان تأخذ في الاعتبار الزيادة السكانية وارتفاع الدخول سيتضاعف حوالي ثلاث مرات من الان حتى أواخر القرن الحالي.

وستتسبب ظاهرة الاحتباس الحراري في زيادة مواسم نمو النباتات في دول شمالية مثل أجزاء من الولايات المتحدة وروسيا وكندا. الا ان كلاين قال ان العالم ربما لا يمكنه التعويل على زيادة انتاج المحاصيل في هذه المناطق.

وأضاف قوله، بحلول نهاية القرن ربما سيربحون مالا كثيرا من صادرات الطاقة لديهم لدرجة ان اسعار صرف عملاتهم ستصبح قوية للغاية.

وهذه العملات القوية ستجعل ارتفاع السعر حائلا يمنع معظم الدول الاخرى من شراء المنتجات الزراعية الروسية أو الكندية.

ويقدر متوسط الاستهلاك العالمي للحوم الحمراء حاليا بحوالي 100 جرام للفرد في اليوم لكن هناك تفاوتا كبيرا بين السكان الاعلى استهلاكا للحوم والسكان الاقل استهلاك
******************
علاقة بين أكل اللحوم الحمراء والإصابة بالتهاب المفاصل

مضار كثيرة للافراط في تناول اللحوم الحمراء

يقول العلماء إن تناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء ربما يكون له صلة بالإصابة بالتهاب المفاصل المعروف بالروماتويد.
فقد أظهرت دراسة حديثة أن الناس الذين تناولوا كميات كبيرة من اللحوم الحمراء كل يوم كانوا أكثر عرضة بمقدرا الضعف بالإصابة بالاتهاب المفاصل عن أولئك الذين تناولوا كميات أقل من اللحوم، ربما مرتين أسبوعيا.
وقد درس العلماء خلال هذه الدراسة العادات الغذائية لخمسة وعشرين ألف شخص.
ويسبب الروماتويد التهابا في أغشية المفاصل مما يتسبب في الإحساس بخشونة في المفاصل كما يتسبب في تآكلها.
وكانت أعمار الذين خضعوا لهذه الدراسة بين 45 و75 سنة، أجريت الدراسة على تقارير الأطباء الممارسين الذين عالجوهم ما بين عامي 1993 و1997.
وقد طلب إلى كل منهم أن يمضي أسبوعا متبعا نفس النظام الغذائي المعتاد له، ثم تقاس كميات الأطعمة في كل وجبة.
ثم بحث العلماء حالات الإصابة بالروماتويد والتهاب المفاصل حتى عام 2002.
واكتشف العلماء أن ثمانية وثمانين شخصا أصيبوا بالروماتويد، أو بأحد أشكال التهاب المفاصل، وقارنوا بين نظامهم الغذائي بحالات 176 شخصا لم يصابوا بالمرض لمعرفة الفارق بين أنظمتهم الغذائية.
ويشير الباحثون إلى أن مادة ما في اللحوم، ربما الكولاجين، قد تسبب استجابة للجهاز المناعي قد تؤدي بدورها إلى التأثير على المفاصل.
كما قد يكون الحديد عاملا مشتركا في هذه العملية، فقد لوحظ وجوده في أغشية المفاصل، مما يتسبب في تلف في الأنسجة.
وكانت دراسات أخرى قد أظهرت أن دول البحر المتوسط، التي يميل سكانها إلى استهلاك كميات أقل من اللحوم في وجباتهم الغذائية، لديها نسب أقل من الإصابة بالتهابات المفاصل.
كما كان أصحاب الحمية الغذائية النباتية أقل عرضة للإصابة بهذا النوع من الأمراض.
وقال بروفيسور آلان سيلمان، أستاذ التهاب المفاصل في جامعة مانشستر: "ربما تكون هناك علاقة بين استهلاك اللحوم الحمراء وبين أمراض أخرى، لكن لا يوجد دليل على علاقته بالروماتويد أو التهاب المفاصل".
وأضاف: "هذه هي أول مرة نرى فيها هذه العلاقة بين استهلاك اللحوم والتهاب المفاصل".
كما ظهرت علاقة بين التهاب المفاصل وبين التدخين وكذلك بين نقص فيتامين C في الجسم، لكن الخبراء قالوا إن أقوى هذه العوامل هو تناول اللحوم الحمراء بكميات كبيرة.
كما اكتشف فريق البحث أن تناول كميات كبيرة من البروتين بأي صورة كان، كالبروتينات النباتية أو الأسماك، يزيد من مخاطر الإصابة بالتهاب المفاصل، بينما لم يكن تناول الدهون على نفس الدرجة من الخطورة. عوامل أخرى خطيرة
وقالت ناطقة باسم معهد أبحاث التهاب المفاصل : "هذه الدراسة تعطينا أدلة جديدة على أن العوامل البيئية قد تتسبب في الإصابة بالتهاب المفاصل".
وقالت: "على ضوء هذه الأدلة الجديدة، ربما نشير إلى أن على الناس أن يقللوا من تناول اللحوم الحمراء".
وأضافت: "نريد من الناس أن يفكر الناس في أن تناولهم للهامبرجر أربع مرات أسبوعيا قد يتسبب في إصابتهم بالتهاب المفاصل بسرعة، لأنهم يتعرضون لعوامل أخرى مساعدة، كالعوامل الوراثية أو التدخين أو نقص فيتامين C".
وقالت: "اللحوم الحمراء في حد ذاتها ليست خطيرة على الصحة، لكن يجب تناولها باعتدال كجزء من حمية غذائية متوازنة".
وقال مو أتشيا، الناطق باسم مؤسسة رعاية مرضى التهاب المفاصل: "لقد أصبح النظام الغذائي عاملا مهما في الإصابة بالتهاب المفاصل، ومثل هذه الدراسات يعطينا الدليل على علاقة النظام الغذائي بإصابة الشخص بالأمراض".
وقال: "المصابون بالتهاب المفاصل يجب أن يتناولوا كميات أقل من الدهون، وكميات كبيرة من الفاكهة والخضروات، من أجل صحة جيدة
******************************
اللحوم الحمراء تزيد من خطر الاصابة بسرطان الثدى

أكل اللحوم الحمراء قد يؤدي للاصابة بسرطان الثدي

أفادت دراسة جديدة بأن تناول اللحوم الحمراء بصورة كبيرة، قد يؤدي الى مضاعفة خطر الاصابة بسرطان الثدي بين النساء.

الدراسة قام بها عدد من الباحثين الأمريكيين ونُشرت في الدورية العلمية: "أرشيف العلوم الطبية".

فقد قام العلماء في مستشفى برايغهام وكلية هارفارد للطب في بوسطن بالولايات المتحدة، باجراء البحث على أكثر من 90 ألف حالة طبية لنساء لم يبلغن مرحلة اليأس، وذلك على فترة زمنية امتدت من عام 1989 الى عام 2003.

وتبين من البحث أن النساء اللائي تناولن اللحوم الحمراء بكمية كبيرة على مدار اليوم، تضاعف خطر اصابتهن بسرطان الثدي.

وحدد البحث نوعية اللحوم الحمراء بأنها لحوم الأبقار والأغنام والخنزير.

سبب الاصابة

وقال الدكتور يوين ينغ تشو قائد فريق البحث ان عدة عمليات للتغير البيولوجي قد تفسر سبب حدوث الاصابة، اذ تحتوي اللحوم الحمراء المطبوخة والمحفوظة على عدد من العناصر الكيميائية الناجمة عن الطهي والتي تكون مسببة لسرطان الثدي.

ويرى الدكتور تشو أيضا أن هورمونات التسمين التي تقدم الى الحيوانات في الولايات المتحدة وتمنعها أوروبا، قد تكون مسؤولة عن الاصابة كذلك.

وقالت الدكتورة سارة رولنغز التي تعمل في منظمة التغلب على سرطان الثدي ببريطانيا ان العاملين في المجال الطبي لايعرفون سوى القليل عن الصلة بين الغذاء والاصابة بمرض سرطان الثدي.

وترى الدكتورة رولنغز أن الدراسة الجديدة تلقي الضوء على هذا المجال الذي لا يزال بحاجة الى المزيد من الاستكشاف، خاصة وأنها اعتمدت على عدد كبير من النساء لنمط الغذاء الذي يتناولن

» أنقذوا الأرض بالصيام عن الطاقة !!!!!
» الفاصوليا الحمراء تقوي الكبد
» البطاقات الحمراء تفرض نفسها بقوة على الدوري الأوروبي